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Les systèmes alimentaires rendent les gens malades

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Conclusions solides du dernier rapport du Groupe international d'experts sur les systèmes alimentaires durables (iPES-Food). La façon dont nous produisons, commercialisons, préparons, consommons et gaspillons les aliments a un coût du point de vue de la santé publique, car une bonne nutrition est l'un des fondements d'une bonne santé.

Le rapport identifie et analyse cinq canaux par lesquels les systèmes alimentaires affectent la santé:

  1. Les personnes qui travaillent le long de la chaîne alimentaire tombent souvent malades car elles travaillent dans des conditions insalubres, exposées à des risques. Ainsi, par exemple, les pesticides sont responsables d'environ 200 000 décès chaque année par intoxication grave, 99% dans les pays en développement.
  2. Les gens tombent malades à cause de l'exposition de la population dans son ensemble aux polluants de l'eau, du sol et de l'air, et de l'exposition aux maladies transmises par le bétail.
  3. Les gens tombent également malades en mangeant des aliments contaminés. En 2010, il y a eu environ 600 millions de cas de maladies d'origine alimentaire et quelque 420 000 décès dus à cette cause.
  4. Les gens tombent malades parce qu'ils mangent des régimes alimentaires malsains. L'obésité a un impact économique similaire au tabagisme ou aux coûts combinés de la violence armée, de la guerre et du terrorisme, soit deux billions de dollars par an.
  5. Les gens tombent malades parce qu'ils n'ont pas accès à une alimentation adéquate à tout moment, c'est-à-dire qu'ils sont exposés à l'insécurité alimentaire.

Parmi les causes de ces impacts négatifs sur la santé, on peut citer les systèmes de monoculture à forte intensité agrochimique, la production animale intensive, la production et la commercialisation de masse d'aliments ultra-transformés et le développement de chaînes alimentaires non réglementées et dangereuses.

Face à cela, une réforme des systèmes agroalimentaires s'impose d'urgence pour les orienter vers la protection de la santé. Cela exigera de prendre en compte le fait que les impacts des systèmes alimentaires sur la santé sont interconnectés, complexes, ont des effets synergiques, sont affectés par de multiples facteurs et impliquent de multiples agents. Cette complexité est réelle et difficile, mais elle ne doit pas être une excuse pour l’inaction. De plus, la faible visibilité et la faible puissance des groupes les plus affectés par ces impacts négatifs rendent difficile la compréhension complète de ces impacts, laissant des aspects significatifs dans les angles morts.


Vidéo: Pourquoi devons-nous changer notre système alimentaire? (Mai 2022).