Nourriture

Risotto Farro en 20 minutes (végétarien)

Risotto Farro en 20 minutes (végétarien)


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Classé comme une céréale ancienne, ayant existé pendant des siècles, le farro est un ingrédient merveilleux auquel nous revenons encore et encore. Il a connu une résurgence significative ces dernières années car il est si facile à préparer et offre une tonne de bienfaits nutritionnels dans votre assiette.

Ce beau grain est un type de blé, et bien que ce ne soit pas du riz, il fait un fabuleux plat de style risotto, sans avoir à rester debout sur la cuisinière. Parce qu'il est sans amidon, il ne nécessite pas l'attention et le brassage constants du riz arborio traditionnel. Farro conserve sa saveur, tout comme le risotto, mais plus farfelu et plus lourd.

Dans ce risotto au farro, les champignons sauvages séchés, l'échalote, l'ail et le persil se marient parfaitement avec le grain, mais tout risotto à la viande ou aux légumes peut également être cuit avec du farro; Cependant, les poissons et crustacés seront trop légers pour résister à sa saveur distinctive et prononcée.

Les ingrédients

  • 1 once de champignons sauvages (séchés)
  • 1 tasse de farro perlé
  • 4 cuillères à café de beurre clarifié ou de ghee
  • 1 échalote (émincée)
  • 1 grosse gousse d'ail (émincée)
  • 3/4 tasse de feuilles de persil italien (hachées finement)
  • 1/2 tasse de parmesan (fraîchement râpé)

Les étapes pour le faire

  1. Rassemblez vos ingrédients.
  2. Placez les champignons séchés dans un récipient résistant à la chaleur et couvrez d'eau bouillante. Réserver 30 minutes pendant que les champignons se réhydratent.
  3. Porter 3 tasses d'eau à ébullition sur la cuisinière. Ajoutez votre perle farro et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou le temps indiqué sur l'emballage.
  4. Pendant la cuisson du farro, faites chauffer le beurre clarifié ou le ghee dans une grande poêle sur la cuisinière. Ajouter l'échalote émincée et cuire 10 minutes à feu moyen, garder un œil sur l'échalote pour s'assurer qu'elle ne brûle pas. Si la cuisson est trop rapide, baissez le feu.
  5. Ajouter l'ail émincé, cuire 5 minutes en veillant à nouveau à ne pas brûler. Égouttez les champignons séchés dans une passoire fine au-dessus d'un bol, en économisant le liquide. Hachez finement les champignons et ajoutez l'échalote et l'ail dans la poêle. Faites cuire pendant cinq minutes.
  6. Passer le farro cuit au tamis et ajouter à la casserole et remuer. Ajouter 4 cuillères à soupe du jus de trempage des champignons. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le jus des champignons se soit évaporé. Ajouter le persil et remuer à nouveau.
  7. Cuire encore 5 minutes.
  8. Garnir le risotto farro d'une généreuse poignée de parmesan fraîchement râpé et remuer.
  9. Risotto farro fini
  10. Servez et dégustez!

Conseils

Il existe différents types de farro disponibles à l'achat: perle, semi-perle et farro ordinaire. Parmi ceux-ci, la variété de perles est beaucoup plus rapide à cuire, tout en conservant sa valeur nutritionnelle.

Variantes de recettes

Cette recette comprend une combinaison classique de champignons, d'herbes et de fromage qui se marie très bien avec le farro, mais vous pouvez ajouter des garnitures que vous aimez.

Lors du choix des ingrédients à utiliser, vous devez sélectionner ceux qui cuisent rapidement. Si vous utilisez des restes de viande, la dinde est la préférée, prenez le temps de la réchauffer en toute sécurité.

Pour plus de nutrition, ajoutez du chou frisé ou des épinards. Les herbes douces comme le basilic, la coriandre et le cerfeuil ajoutent une grande saveur.

Remplacez l'échalote par l'oignon rouge finement coupé en dés ou par des oignons de salade émincés.

Ajoutez une touche asiatique au farro avec une touche de gingembre râpé et un soupçon de sauce soja.


Vidéo: Creamy Dreamy Veggie Risotto (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Costin

    Message merveilleux et très utile

  2. Hoben

    Merveilleux, c'est une opinion amusante



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